Καλτσούνια Κρήτης με ξινομυζήθρα

[14/10/2019 - 09:28]

Καλτσούνια Κρήτης με ξινομυζήθρα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ καλτσούνια Κρήτης, τότε δεν ξέρετε τι χάνετε και – πιστέψτε με – δεν είναι εύκολο να περιγραφεί. Αν πάλι έχετε δοκιμάσει και ξετρελαθήκατε, αλλά δεν ξέρετε την συνταγή, τότε ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα, αφού εξασφαλίσετε τα υλικά που χρειάζονται:

Σύμφωνα με την συνταγή που είδαμε στο giorgostsoulis.com:

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη:

  • 450 γρ. αλεύρι, μαλακό
  • 40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 αυγό, medium
  • 185 ml γάλα, πλήρες
  • 60 ml ηλιέλαιο
  • 1 κρόκο, για το άλειμμα αραιωμένο
  • Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση:

  • 350 γρ. ξινομυζήθρα
  • 1 αυγό, medium
  • 45 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 
  • 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Μόλις σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.

2 Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3 Μόλις περάσει η μία ώρα, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3 χιλιοστών.

4 Έπειτα, παίρνουμε ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. και κόβουμε τη ζύμη.

5 Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε κάθε ζυμαράκι 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να δημιουργήσουμε πλέτες. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το ζυμάρι που περίσσεψε.

6 Ύστερα, αλείφουμε τα σκαλτσούνια με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.

7 Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.

#tsoulotip: Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν τα σκαλτσούνια στο ψήσιμο, όπως σημειώνει στην συνταγή το giorgostsoulis.com

Διαβάστε τη συνέχεια

loading...
Loading...
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ