Σφουγγάτο με κιμά μοσχαρίσιο από τον Άκη Πετρετζίκη

Σφουγγάτο με κιμά μοσχαρίσιο από τον Άκη Πετρετζίκη

Μία εξαιρετική συνταγή για σφουγγάτο με κιμά μοσχαρίσιο με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη. Το σφουγγάτο είναι ένα ελληνικό πιάτο με αρκετές παραλλαγές που ανάλογα μπορεί να θυμίζει σουφλέ, μια Ιταλική Fritatta ή ακόμα και μια Ισπανική Tortilla.

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 400 γρ. μαρούλι
  • 1/4 ματσάκι άνηθο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 50 γρ. φρυγανιά
  • 150 γρ. φέτα
  • 6 αβγά

Για το σερβίρισμα

  • ρίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά. Βάζουμε τον κιμά. αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να πάρει χρώμα.

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε στο τηγάνι. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10-15 λεπτά για να μαραθεί το μαρούλι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τη μισή ρίγανη και τα βάζουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20×30 εκ. απλώνουμε ελαιόλαδο, τη μισή φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε το μείγμα σε όλο το σκεύος και τρίβουμε τη φέτα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να σπάσουν. Περιχύνουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη ρίγανη, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Σερβίρουμε με ρίγανη.

Σφουγγάτο με κιμά Επ. 21 | Kitchen Lab TV

loading...