Αλμυρά donuts από τον Άκη Πετρετζίκη

Αλμυρά donuts από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 200 γρ. γάλα, χλιαρό
  • 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
  • 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • αλάτι
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 50 γρ. παρμεζάνα, ή γραβιέρα τριμμένη
  • αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη
  • 400 ml ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 100 γρ. τσένταρ, λιωμένο
  • μπέικον
  • σουσάμι, μαύρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τους κρόκους, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, αλάτι, το θυμάρι, την παρμεζάνα και χτυπάμε με τον γάντζο για 5-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 60 λεπτά.

Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε πάνω τη ζύμη. Με έναν πλάστη ανοίγουμε σε διάμετρο 30 εκ.

Κόβουμε κύκλους με ένα τσέρκι 8 εκ. Με ένα τσέρκι 2 εκ. τρυπάμε το κέντρο από κάθε κύκλο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Βάλε το email σου στην φόρμα για να λαμβάνεις τα άρθρα μας.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε σε 2 δόσεις για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Αφαιρούμε και βάζουμε απευθείας σε μπολ με τριμμένη παρμεζάνα. Εναλλακτικά μπορούμε να καλύψουμε τη μια επιφάνεια με λιωμένο τσένταρ και μπέικον ή σουσάμι και σερβίρουμε.

Δείτε την συνταγή από το κανάλι Akis Petretzikis:

Αλμυρά donuts | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

loading...