Χοιρινό ρόστο από τον Άκη Πετρετζίκη

[03/02/2020 - 10:50]

Χοιρινό ρόστο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 2 κιλά χοιρινό, μπούτι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 150 γρ. κρασί κόκκινο, ημίγλυκο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 λίτρο ζωμό, κοτόπουλου
  • 500 γρ. μακαρόνια, No 5

Για το σερβίρισμα

  • κεφαλοτύρι
  • ρίγανη
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια 3 εκ. και απλώνουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, τα σκόρδα σε φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τις δάφνες, τον πελτέ και σοτάρουμε.

Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τη ντομάτα, τον ζωμό και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2- 2 ½ ώρες.

Αφαιρούμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε πιατέλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Κρατάμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με το κρέας, κεφαλοτύρι, ρίγανη, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να δείτε αναλυτικά όλες τις λπτομέριες της συνταγής από το κανάλι Akis Petretzikis του YouTube:

Χοιρινό ρόστο Επ. 23 | Kitchen Lab TV

loading...
Loading...
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ