Τα σουτζουκάκια είναι θα έλεγε κανείς μία ειδική σπεσιαλιτέ με πολλούς λάτρεις! Όμως, σήμερα θα σας δείξουμε μία συνταγή πολύ πιο ξεκούραστη χωρίς τηγάνια και μυρωδιές ή πιτσιλισμένα λάδια. Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες θα δείτε πως το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει! Το πιάτο σας θα είναι Νοστιμότατο και Αρωματικότατο και πολύ πιο ελαφρύ! ! !
Θα χρειαστούμε
600 γρ. κιμά μοσχ.
600 γρ. κιμά χοιρ.
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομ. ή πολτοπ.
5 παξιμάδια τριμ. στο μούλτι
1 φλ. κόκ. κρασί ή τσίπουρο
λίγο μηλόξιδο
2 & 1/2 κ.σ. κύμινο
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. δυόσμο ξερό, ή φρέσκο ψιλοκομμένο
1 αβγό
2 & 1/2 κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι & καυτερό κατά βούληση
1 φλ.τσ. νερό (σιγά, σιγά, ώστε να γίνει αφράτη η ζύμη)
Για την σάλτσα
500 γρ. τομ.κονκασέ
1 μεγάλη τομάτα στον τρίφτη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 1/2 φλ.νερό
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/2 φλ. κρασί κόκ., ή τσίπουρο
2 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. δυόσμο
1 ξύλο κανέλας
1/2 κ.γλ. Ζάχαρη
1 & 1/2 κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι & καυτερό κατά βούληση
2/3 φλ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
– Αναμιγνύουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια καλά & αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.
– Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα (χαρτί ψησίματος) που έχουμε βρέξει καλά & στύψει.
– Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια & τοποθετούμε στο ταψί.
– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β. Για 15` από κάθε πλευρά.
– Σε μπόλ ενώνουμε όλα τα είδη τομάτας & τα μυρωδικά & πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ
– Σε πλατιά & ρηχή σχετικά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι & σοτάρουμε στα γρήγορα το σκόρδο (να μην μαυρίσει)
– Σβήνουμε με το κρασί & προσθέτουμε την τομάτα με τα μυρωδικά.
– Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά & βράζουμε για περίπου 15`.
Όταν κρυώσουν λίγο τα ψημένα σουτζουκάκια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ψηθούν λίγο & μέσα στην σάλτα, ώστε να φουσκώσουν & να νοστιμίσουν.
Σημ…
Εναλλακτικά, σκεπάζουμε τα σουτζουκάκια στο ταψί (αφού έχουμε αφαιρέσει το χαρτί) ή σε κάποιο πυρέξ, ώστε να καλύπτονται από την σάλτσα & ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, προσέχοντας να μην στεγνώσουν & χαθεί όλη η σάλτα. Έτσι τα έψησα, στον φούρνο.
Με την ποσότητα ενός μέτριου κεφτέ το καθένα, βγήκαν 60 σουτζουκάκια.
Με αγάπη
art ant
